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冷冻猪肉来了。你敢吃吗?

为缓解猪肉的紧张供应,9月17日,招商局商品管理中心宣布,中国计划投放1万吨冷冻猪肉这一消息意味着将有1万吨猪肉进入市场,继而摆上我们的餐桌。

冻猪肉来了 你敢吃吗?

(网络图)

面对猪肉价格“不尽人意”,听到这个消息的朋友好坏参半。一方面,冷冻猪肉的价格将低于市场上新鲜肉的价格,从而使普通百姓买得起肉。另一方面,冷冻猪肉需要多少时间才能冷冻?可以吃这种肉吗?

现在让我们看看冷冻猪肉是什么。

储备猪肉由来已久

人们已经听到了很长时间的粮食储备。这种储备肉仍然是我第一次听说该国响应为猪肉价格上涨专门保留的冷冻猪肉。我相信我的许多朋友都有这样的疑问。实际上,中国的备用猪肉已经存在很长时间了。

所谓的储备肉是指国家用来应对重大自然灾害,公共卫生事件,动物流行病或其他导致市场波动和市场监管的突发事件的肉制品,不仅猪肉,而且牛肉。羊肉。

2006年12月20日,商务部又推出了《中央储备肉管理办法》,以确保储备肉的数量,质量和储存安全,从而可以改善,管理,调整和有效利用储存。

这次投入运营的冷冻猪肉是从丹麦,德国,法国,荷兰和美国的国外进口的。

冻猪肉安全健康吗?

猪肉的主要营养成分包括:蛋白质,脂肪,矿物质,维生素等。这些营养成分不会因冷冻而损失。在解冻过程中,除了一小部分营养汁会渗出外,可以说冷冻肉和新鲜肉在营养价值上没有显着差异。

与冷冻肉相比,我们通常在市场上购买冷热肉的频率更高。

热肉通常在凌早上被宰杀。它在早上被清洗并且不经过任何冷却处理。尽管这种热鲜肉在屠宰和加工后已被消毒,但在从加工到零售的过程中,在这些过程中,热肉不可避免地受到空气,昆虫,运输工具和包装以及肉的污染。温度更高,细菌倾向于大量繁殖。

冷鲜肉是刚刚在-20°C下屠宰的猪car体的快速冷却,因此,猪car体的深层温度将在24小时内降至0-4°C,并进行加工,存储并随后进行处理。在运输和销售过程中,肉始终处于冷链控制下,温度保持在0到4°C。该温度抑制了酶的活性以及大多数微生物的生长和繁殖,从而确保了冷肉的安全和卫生,并且不会损失肉的味道。但是,冷肉只能保存7天,价格也比较高。

相反,屠宰后冷冻肉可通过快速冷却至负18°来保存。在此温度下,大多数微生物停止移动,病原细菌缓慢生长或停止生长,有害物质被抑制,可以起到长期保存的作用。

综合考虑,冷冻肉比热肉和冷肉更安全,并且存储时间更长。

冻猪肉的口感会不会很糟糕? 

从理论上讲,冷冻肉可以无限期保存,但是有些人会质疑我们在工作日在超市购买的冷冻肉是否有保质期。保质期不仅是从安全角度考虑,而且还包括对肉质和口味的综合考虑。

如果不密封,长期冷冻会导致肉的表面变干变黑,从而极大地影响肉的外观。此外,如果不冷冻,肉中会形成较大的冰晶。冰晶会破坏细胞,解冻时会有更多的肉汁和血液流出。这对肉和炖汤影响不大,但对烹饪和油炸的味道影响很大。通常,将密封良好的肉冷冻一年,并且味道不会改变太多。处理后很难区分。

我们吃到的是不是“僵尸肉”?

很多朋友经常在互联网上看到有关僵尸肉海关调查的消息。冷冻猪肉是僵尸肉吗?僵尸肉是指已销售多年的冷冻肉。它大部分是走私货物,质量和安全性得不到保证。购买商品的商人通常使用大量的化学添加剂和药房来加工和调味僵尸肉,使它们成为桌上的“美味佳肴”,这对于普通消费者而言很难分辨。

2010年,俄罗斯内政部经济安全局在Belgorod破获了一起走私肉类产品的案件,在冷战期间,来自美国,巴西,比利时,加拿大和乌克兰。偷渡团伙走私到俄罗斯已有数年之久。中国海关还一直在与有关地区和部门合作,保持“僵尸肉”的“高压重击”态势。

冻猪肉来了 你敢吃吗?

海关走私“僵尸肉”(图片来自网络)

通过招商储备商品管理中心投放的储备肉不是所谓的超长“冷冻年龄”僵尸肉。投放市场的储备肉严格基于《中央储备肉管理办法》国家储备肉,它具有多年生储备和定期轮换制度。原则上,冷冻猪肉每年存储3轮,每轮存储约4个月。也就是说,只要每个人都是在常规超市和商贩购买的冷冻猪肉,“冷冻年龄”将不会超过四个月。

冻肉为什么便宜?

在哪里,仍然会有人质疑。您说的冷冻肉是如此安全健康,为什么价格低于市场上新鲜肉的价格?掺假了吗?

事实上,冷冻肉价格低廉的原因很简单:首先,这种肉属于政府储备,需要大量收购。任何产品,只要大量收购,价格自然就会更低。其次,收购的时机具有更大的灵活性,可以在市场价格较低时购买。因此,尽管冷冻需要一定的成本,但是冷冻肉的价格将低于新鲜肉的价格。另外,冷冻猪肉本身的释放也可以稳定市场,因此价格不会太高。

综上所述,速冻猪肉可以食用,不难食用,价格便宜,性价比高,是不错的选择,但必须在正规市场的超市购买。

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