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为什么人们在吃酸的食物时会皱纹?

吃柠檬时几乎没有人能改变颜色。不要相信你可以做一个实验:找到柠檬,剥掉皮肤,然后吃它,看看你吃饭时是否可以保持表达。答案的大概率是“不”。为什么拳头大小的水果有如此大的力量,它可以使你的肌肉违背你的意愿?

科学家们仍然不确定为什么,但答案可能与三件事有关:质子,维生素C,以及我们的祖先在树上生活时享受的“热带水果盛宴”。

我们称之为“酸味”与物质酸度之间存在直接关联。在化学方面,酸味可以被理解为你的味蕾感觉“嘴里有很多自由质子”。当然,质子本身并不酸。但研究表明,身体的演化将质子的特性解释为酸性。

为了生存,人类必须消耗抗坏血酸,也称为维生素C.这是许多人体细胞和组织正常运作的必需品。如果摄入的维生素C不足,人们就会患坏血病甚至死亡。

说到这一点,大多数生物可以自己合成维生素C,但人类却不能。发表于2011年期刊《遗传学》(Genetica)的一项研究指出,大约1600万年前,哺乳动物中负责维生素C合成的基因发生了突变。那时,人类很容易从他们的饮食中获得维生素C,因此这种遗传变异并没有被自然选择所消除。

“我们失去了合成维生素C的能力,因为人类可以随时从食物中摄取维生素C,”新泽西州罗格斯大学营养科学教授保罗布雷斯林说。 “当时的人类。会吃很多水果,所以不要在乎失去这种能力。“

“酸”和“酸”这两个词听起来不太好,但在正确的情况下,现代人真的喜欢酸。例如,在苹果和橘子等水果中,甜味和酸味构成了吸引我们消耗维生素C的完美平衡。从调味品的角度来看,酸味表明食物已经发酵,这种食物加工过程几乎伴随着通过人类的整个进化史。

所以,既然酸味食物既美味又健康,为什么人们在吃柠檬时会皱纹?

“脸上的皱纹是一种排斥反应,”Brycelin说。 “或者给自己或他人发出信号。” “我们吃的大多数水果都不是超级酸。他指出,”人们不会主动咬一口柠檬或酸橙。“至少大多数人不会这样做,而那些会这样做的人肯定不会浸泡在酸中。

为何人们食用酸味食物时会把脸皱起来?

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